Hrişcă

Hrișca provine din planta Fagopyrum esculentum și este cunoscută și sub numele de hrișcă sau grâu de țară săracă.

Este clasificată popular drept cereală, dar chiar nu este, este considerată un pseudocereal, deoarece nu aparține familiei ierburilor, ci poligonaceelor.

Este originară din Asia de Nord-Est unde este cultivată de mai bine de 7.000 de ani, deși cea mai răspândită cultură este în Asia Centrală, fiind integrată în cultura europeană în secolul al XVI-lea.

Are o aromă foarte caracteristică, mai puternică decât alte boabe, intensă dar moale și plăcută și cu note de fructe uscate, este o aromă rustică care amintește de hamei. În plus, bobul de hrișcă are o formă deosebită, cu un aspect piramidal în miniatură.

La gătit, bobul de hrișcă este folosit, după fierbere, ca ingredient complementar în salate sau garnituri, de parcă ar fi fost quinoa. Sau uscat, măcinat, sub formă de făină, pentru a face diferite alimente precum pâine, clătite sau crepe.

Beneficiile și proprietățile hrișcii

Este recomandată în dietele sărace în calorii cu scopul de a controla greutatea, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și are o putere mare de sațiere.

Este benefic pentru sănătatea cardiovasculară deoarece conține antioxidanți și aminoacizi, în special polifenolici, care reduc umflarea, previn formarea cheagurilor și reglează tensiunea arterială, profilul grăsimilor din sânge și nivelul colesterolului.

Are un efect de reglare asupra nivelului de zahăr din sânge, deoarece nu provoacă vârfuri mari de zahăr. Acest lucru se datorează complexului de absorbție lentă pe care îi conține.

Contribuie la îmbunătățirea tranzitului și a sănătății intestinale, deoarece oferă o cantitate considerabilă de fibre, o parte din care conține amidon rezistent care acționează ca fibre prebiotice, îmbunătățind flora intestinală. Este un bun aliat in cazurile de constipatie.

Conține proteine ​​de înaltă calitate cu toți aminoacizii esențiali și este bogat în lizină și arginină.

Este bogat în vitamine și minerale;

- Vitamine din grupa B, cum ar fi niacina sau Vitamina B3 și Vitamina E

-Magneziu, zinc, cupru, seleniu, fosfor, potasiu, etc.

Conține grăsimi, mai ales mononesaturate și polinesaturate, având ca principal contribuție acizii grași esențiali omega-6.