Orez negru

Orezul negru, cunoscut și sub denumirea de orez violet, orez împărat, orez interzis sau orez venere, este considerat o varietate de orez brun și provine din încrucișarea dintre orezul împărat și orezul din câmpia Padana.

Își datorează câteva dintre nume originii sale, China antică. Acolo, se știe că era un aliment cu consum restrictiv, întrucât numai împărații și nobilimea îl puteau consuma, randamentul cultivării lui fiind foarte scăzut, iar valorile sale nutritive foarte apreciate.

Culoarea sa este neagră crudă, dar de fapt, odată gătită, capătă o culoare mov sau violet închis foarte izbitoare. Acest lucru se datorează concentrației mari de antociani prezente și în mure sau afine.

Orezul negru se caracterizează prin faptul că are o aromă deosebită, cu note mai aromate decât alte boabe. Are o nuanță dulce și o aromă care amintește de fructele uscate, în special de nucă.

Proprietățile și beneficiile orezului negru

Este bogat în fibre, proteine, vitamine și minerale.

Oferă aminoacizi esențiali, antociani, flavonoide, luteină și zeaxantina.

Are un continut scazut de grasimi si are un efect satiant foarte mare.

Este un antioxidant natural care luptă împotriva îmbătrânirii.

Crește imunitatea organismului.

Are un efect benefic împotriva problemelor de tranzit intestinal și de digestie, precum și a disconfortului cauzat de afecțiunile intestinale.

Îmbunătățește controlul zahărului din sânge în comparație cu alte tipuri de orez deoarece are un indice glicemic mai mic.

Contribuie la oxidarea colesterolului, făcându-l un bun aliat pentru menținerea sănătății cardiovasculare.

Promovează sănătatea ochilor ajutând la reducerea efectelor radiațiilor ultraviolete și protejând celulele oculare.